Spareribs, 3-2-1 met patat en salade

Dag van te voren:

• Vlies wegsnijden
• Vlees rubben. 12 tot 24 uur in plastic folie in koelkast laten liggen.
• Aardappelen snijden
• Aardappelen 5 minuten koken tot beetgaar, dan af laten koelen en in de koelkast

Dag zelf:

• Barbecue naar 110 a 120 graden

• Indirect verwarmen + lekbak

• Eventueel rookhout

• Ribben op rack

• 2u15m a 3u garen

• Salade maken

• Inwikkelen in folie met appelsap

• 1u30m a 2u garen

• Friet uit de koelkast

• Lak maken en verwarmen

• Oven naar 200 graden

• Ribben uitpakken en insmeren met lak

• 45m a 60m laten liggen tot kerntemperatuur van 85 a 95 graden.

• Regelmatig opnieuw lakken

• Patat inwrijven met olijfolie

• T - 30: aardappelen 30 minuten in de oven, iedere 10 min omscheppen

Dag van te voren: vlees rubben en inwikkelen in folie

4u30m a 6u vanaf ribben op de barbecue.

• 3 dik bevleesde ribben
• Appelsap of Whiskey

• halve krop ijsbergsla
• 10 sherrytomaatjes
• 1 komkommer
• 2 ei
• 1/2 paprika (rood of geel)

• 2tl chilipoeder
• 7el paprikapoeder
• 2el knoflookpoeder
• 2el uienpoeder
• 2el gemalen komijn
• 3el bastardsuiker

• 200 ml appelsap
• 200 ml ketjap
• 200 ml ketchup
• 5el honing
• 6el bastardsuiker
• 1tl chilipoeder
• 1 ui snipperen
• 3 tenen knoflook snipperen
• 3el worchestershire saus